Æblepresning – information
Æblerne presses og mosten pasteuriseres. Mosten kommer derefter i en 3 liter-bag. 2 kg æbler/pærer giver 1 liter most.

Mængder
Hvis du har mere end 50 kg æbler/pærer, så kan du få din egen most med hjem. Hvis du og dine naboer eller familie går sammen og I har mere end 50 kg til sammen, får I også jeres egen most med hjem. Har du mindst 12 kg æbler, kommer æblerne i en fællespulje og du får en blandet most med hjem.

Priser
Opstartsgebyr: 100 kr. ved 50 kg eller mere. Herefter 40 kr. per 3 ltr -bag. Afleverer du dine æbler/pærer til fællespuljen, koster en 3 ltr-bag 45 kr. inkl. gebyr.

Tidspunkter
Er ca. tider, da det afhænger af mængderne! Hvis du/I har mere end 100 kg, så bestil tid hos Mobil Most: Claus Sørensen: tlf.: 30297281

Kl. 12:00 – alle der har mellem 50-100 kg.
Kl. 14:00 – alle der har mellem 12 kg og 50 kg til fællespuljen. 

Caféen
I Petersborg har vi en lille café, hvor man kan få varmen og holde en pause, mens man venter på at få sine æbler presset. Her sælges lette lækre frokostretter, kaffe, te og forskellige dejlige nybagte æblekager. Der kan også købes kolde drikkevarer.

Lær at beskære dine æbletræer og andre frugttræer
Anlægsgartner Svend Kloppenborg Møller, også kendt som ’Svend Trætop’, vil undervise i principperne for beskæring af æble/frugttræer. Undervisningen foregår i AIH’s egen æbleplantage, så klæd dig efter vejrudsigten.
Mødested i Caféen kl. 12:00. Alle kan deltage.

Tryk og farv m. æblebark, æbleblade og rigtig sure æbler
Workshoppen er for alle – store og små, og først og fremmest for dem som elsker at lege og eksperimentere. Der kan laves tryk på papir og på stof, og når dit kunstværk er færdigt med at boble i gryden, så kommer du og åbner for de magiske herligheder. Du kan bruge dine værker til ophængning på din praletavle, syning af små punge eller andre kreative udfoldelser. Workshoppen faciliteres af Grethe Pedersen, som selv elsker at eksperimentere med plantefarvning af garn og stof, og lave ECOprint på papir i lange baner.
Mødested i Cafeen. Alle kan deltage.


Andelssamfundet – www.andelssamfundet.dk
Æblepresning – www.mobilmost.dk
De Fire Istider – www.defireistider.dk

Kasper Olsen fra Tårn Zider fortæller…
Hjemmelavet æblecider af egne sprøjtefri æbler dyrket på bakken ved Todbjergtårnet. Sorterne anvendt er spiseæbler, madæbler og cideræbler plus lidt pærer, paradisæbler og kvæde. I min æblelund har jeg 44 kendte sorter spise- og madæbletræer og 26 kendte sorter cideræbletræer af forskellige aldre, derudover nogle træer, hvor jeg ikke kender sorten. Langt fra alle træer bærer endnu, så antallet af sorter i ciderne er meget lavere.

Metode
Produceret på traditionel vis af ren friskpresset æblejuice uden tilsætninger af nogen slags. Flasket med lidt restsukker tilbage i juicen, hvilket giver en flaskegæret Pet Nat med varierende mængde bobler. Undtagelsen fra dette er mit restprodukt lavet af bundslatterne fra omstikningerne (Castaway), som er gæret så langt ned at det kun er for hardcore entusiaster til at drikke.

Her tilsættes, inden flaskningen, lidt sukkerlage, så også disse rester er en fornøjelse at drikke. Efter opsamling af nedfaldsfrugt og plukning af resten, får æblerne lov at eftermodne i 2-8 uger. Æblerne skylles og kværnes. Ved passende mængde af en sort håndteres den separat, ellers blandes sorterne, så spandene fyldes. Pulpen macererer i ca. 1 døgn i store plastkar/spande (alle fødevaregodkendte) og presses derefter. Mosten kommes på tildækkede, men ikke lufttætte gærspande.

Efter 1-3 uger omstikkes til ny lufttæt gærspand med vandlås, idet ”hatten” og bundfaldet lades tilbage. Der gæres i et ikke isoleret eller opvarmet skur, hvilket betyder at temperaturen svinger mellem minus 5 grader til plus 14 grader. Gæringen overvåges ved indirekte måling af sukkerniveauerne med et Oeschlemeter.  Der ønskes langsom gæring, hvorfor gæren langsomt udsultes ved omstikninger, hvor bundslatten med bundfald lades tilbage.

Start Oeschlevægt i mosten af mine æbler varierer fra 1046-1060, hvilket svarer til et sukkerindhold på ca 130-163 gram per liter. Når gæringen er stabil over flere uger og sukkerindholdet er kommet tilpas langt ned, stikkes om en sidste gang, hvorefter de forskellige blandinger laves og tappes på flasker, hvor cideren får lov at eftergære i minimum 6 uger. Dette udvikler varierende antal bobler, fra en let mineralsk prikken på tungen til mange større bobler og en variabel mængde bundfald. Alkoholprocenten varierer fra 2,8% til 6,2%.

Tårn Zider er ren hobby, men dog med en pæn produktion idet jeg (og mine hjælpere) i sæsonen 2023/24 har flasket i alt godt 1100 liter cider udover den æblemost vi har haft frosset.

Ziderman Kasper Olsen
Lille Todbjerg 9 A
8530 Hjortshøj
22897405